Curcuma : colorfull and extremely healthy / Curcuma : colorato ed estremamente salutare

We eat with our eyes first. Isn’t it true ? When a dish looks good, doesn't it taste extra good?

Color is a major component in a dish. When something is dull of color we do not feel attracted to eat it. There have been many studies on the look of food having influence on how we eat and buy. Certain colors we associate with certain food and certain colors are going to make us want to buy more than another. We associate bright colors with the freshness of an ingredient. But beware: vegetables, meat, fish are being manipulated to make you think it's the best and most fresh while it's really full of chemicals.Many things are enhanced with artificial colors. But what I want to talk about is how to enhance color with herbs, spices and other natural ingredients. 

Il colore é un componente importante nella presentazione di un piatto. Quando vediamo qualcosa povera di colori non siamo attratti a mangiarla. Ci sono stati molti studi su come l’apparenza del cibo influenza  la nostra alimentazione e i nostri acquisti. Ci sono determinati colori che associamo a tederminati alimenti e altri che ci spingono ad acquistare determinati prodotti  rispetto ad altri. Associamo i colori più vivaci ai prodotti piu freschi. Ma attenzione: verdure, carni, pesci vengono manipolati per farvi pensare che siano i prodotti migliori, i più freschi quando in realta sono trattati con molti prodotti chimici. Molti prodotti sono arricchiti con colori artificiali. Ma quello che vi voglio scrivere è come arrichhire i colori usando erbe, spezie e ingredienti naturali.

One of our favorite is Curcuma. A yellow root ,who’s plant is family of the ginger plant,that is mostly grinded into a powder but also used in ink.  Curcuma is a fix component in curry powder (that's why curry is so yellow).  The biggest part of the harvest comes from India but it's name Koenjit is from Malaysian origin. Curcuma has a mild bitter taste and is not spicy (good for me as I can not eat to spicy but do not like dull food) and has a bright yellow color. - Careful for your clothes and hands when you use it because it's hard to get it off. - Perfect to give some amazing color to your dishes. We use it to season our vegetables. Especially with zucchini, like when making a zucchini cream or soup, drop some curcuma and the colors get even brighter. Lately Francesco used it in a tom yam based couscous. As you can see on the picture the couscous topped with beetroot crunch is beautiful of color. It really brightened a grey Belgian winter day. It’s also perfect in your daily smoothie. 

Uno dei nostri preferiti è il Curcuma. Una radice gialla de una pianta que appartenete alla famiglia della pianta dello zenzero, la quale viene prevalentemente macinata ma anche usata come inchiostro. Il curcuma è un componete fisso della polvere di Curry ( per dargli il tipico colore giallo ).La maggior parte del raccolto proviene dall’ India ma il suo nome, Koenjit, è di origine Malese. Il curcuma a un sapore dolcemente amaro e non è piccante (buono per me in quanto non posso mangiare piccante e per rendere il cibo meno noioso) e si presenta in un colore giallo vivace. – Fate attenzione ai vostri vestiti e alle vostre mani quando lo si utilizza in quanto è difficile da pulirlo via. –

Curcuma is not only tasty and colorful but also has medicinal powers. In India it is know as the 'holy powder'. It has been used to heal wounds and cuts, infections and many other health issues. Curcuma has the ability to destroy or even inhibit the formation cancer cells. It supports digestion, and the detoxification in the liver, which purifies our blood, which helps us to fight cancer, Alzheimer, arthritis, and infections. In India, where curcuma is used daily, cancers of the lungs, intestines, breast and prostate are ten times less common than in the western world.

As you can see, curcuma is not only tasty and has an amazing color but it actually really is good for us. 

Il curcuma non è soltanto saporito e colorato ma ha anche poteri medicinali. In India è conosciuto come ‘la polvere santa’. Viene utilizzata per guarire ferite e tagli, infezioni e molte altre situazioni di salute. Il curcuma ha l’abilità di distruggere o addirittura inibire la formazione di cellule carcerogene. Aiuta la digestione e la disintossicazione del fegato, il quale purifica il sangue e ci aiuta a combattere il cancro, alzheimer, l’atrite e altre infezioni. In India, dove il curcuma è utilizzato giornalmente, cancro al polmone, intestino, seno e prostata sono dieci volte meno comuni rispetto al mondo occindentale.

Come potete vedere il curcuma non è soltanto saporito e con un colore meraiglioso ma è anche per noi veramente salutare.

 

TOM YAM COUSCOUS

you need : couscous - salt - peper - curcuma- Tom Yam cubes - water

quantities :  depend on your taste. Start with a little and taste it untill you find the right balance . 1 amount of couscous with 1,25 amounts of water.

how to make : bring water to boil and add all the spices. - pour water over couscous untill covered and after its more or less absorbed start to loosen with a fork. - taste and in case add more water or spices - to be served with whaterver you like.

tip from Francesco : when you would like to refrigerate the couscous, add some olive oil so it won't dry out.

TOM YAM COUSCOUS

Vi serve : couscous - sale - pepe - Tom Yam a cubetti - curcuma - acqua

Dosaggio: dipende dai vostri gusti. iniziate con piccoli dosaggi ed assaggiate fino ad ottenere il giusto equilibrio. il rapporto é di 1 quantità di couscous e 1,25 di acqua. 

preparazione : far bollire l'acqua e aggiungere le spezie. - porre il couscous in un recipiente - versare l'acqua sul couscous fino a coprirlo - quando l'acqua é piu o meno assorbita, mescolare il couscous con una forchetta - assagiare e se è necessario aggiugere più acqua o spezie. - da servire con ciò che desiderate.

suggerimento di Francesco :  se volete refrigerare il couscous , mettete un po di olio d'oliva per non farlo diventare secco e grumoso.

 

 

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