Francesco & Julia
Francesco & Julia is niet
zomaar een bedrijf –
het is een liefdesverhaal.
Geïnspireerd door de essentie van de Italiaanse keuken, gemaakt met liefde en passie …
Wij bieden een complete traiteur- en cateringservice maar hebben ook een schitterende event locatie in het hart van de Antwerpse Harmoniewijk. Daarnaast hebben we ook ons ” Lunch all’ italiana” concept.
Voor de eindejaars menu en gift boxes – www.lafocaceria.be
<
EVENT VENUE
Onze Locatie is een intieme en veelzijdige locatie in hartje Antwerpen, perfect voor private dining, pr-evenementen en andere bijeenkomsten. Hier kunt u verspreid over vier verschillende ruimtes genieten van de Italiaanse specialiteiten die chef Francesco op tafel tovert, terwijl zijn vrouw Julia zorgt voor de rest. Op zoek naar een intieme plek voor uw huwelijk, communie, press event of andere gelegenheid, kom zeker een kijken naar al onze mogelijkheden. Het is net een stukje Italie en Antwerpen.
PROSECCO BAR | Liggend aan de voorkant, met een prachtige terrazzo bar, is het een heerlijke plek om een drink te organiseren. Ideaal om mensen te ontvangen voor een receptie.
EERSTE VERDIEPING| De kracht van deze ruimte schuilt in haar diversiteit en functionaliteit: werkelijk alles is hier mogelijk. Dankzij de afgezonderde ligging in het pand, leent deze ruimte zich ook perfect voor privé-evenementen en boardmeetings.
TUIN TERRAS | Aan het einde van de gang ligt een verborgen schat: onze prachtige zomertuin, waar het heerlijk toeven is op warme lente- en zomerdagen. Laat u betoveren door het vogelgetsjilp en het geruis van de schitterende bomen en planten, terwijl het geluid van de stad naar de achtergrond verdwijnt. Voor de frissere maanden is een een tent voorzien, ideaal voor ceremonies, of winter aperitivo’s.
Graag even binnen springen om een te komen kijken? geen probleem. Tijdens de openings uren van La Focacceria – kan je lekker genieten van een ontbijt, lunch , aperitivo of sharing diner en de sfeer opsnuiven.
>
>
>
>
>
>
>
>
>
huwelijk E&E- silver sixpense studio
>
>
PRIVATE DINING
Een van onze specialiteiten – en een wat meer gastronomische benadering van de Italiaanse keuken – is het traditionele cena all’Italiana of ‘Italiaans diner’. Deze culinaire beleving begint met antipasto misto, een verscheidenheid aan voorgerechten die onder de kenners ook wel bekendstaan als antipasto. Het woord ‘antipasto’ betekent letterlijk ‘voor de maaltijd’, en deze voorafjes worden in Italië beschouwd als de basis van een échte cena all’Italiana. Na de antipasto misto serveren we de primo piatto, een pastagerecht naar keuze, gevolgd door de secondo piatto of het hoofdgerecht, doorgaans met vlees of vis. Hebt u nog wat ruimte voor een dessert, dan raden wij Francesco’s tiramisu à la minute ten zeerste aan. Het recept op basis van een koffiereductie is een favoriet onder onze gasten!
Een andere mogelijkheid is all Italiana: elk gerecht wordt dan in het midden van de tafel geplaatst, om te delen onder vrienden en familie. Het belangrijkste ingrediënt voor een geslaagde all Italiana is de hoeveelheid tafelgasten: hoe meer zielen, hoe meer vreugd!
Vanaf 30 personen. en minimum budgetten
kleine groepen en budgetten welkom tijdens de openings uren. binnen en buiten veel plaats om jullie te ontvangen.
<
LA FOCACCERIA
Het “Lunch all’ Italiana ” concept van Francesco & Julia
In de vroege ochtend, voordat de haan zijn lied zingt en de zon voorbij de heuvels is getrokken, is er ergens al een Italiaanse nonna hard aan het werk in de keuken, druk met de handen knedend in het deeg. Later op de ochtend, wanneer iedereen is gewekt door het hanengekraai, staat er al een rij mensen voor de focacceria. Allemaal hopen ze een van haar versbereide focaccia’s te bemachtigen. Zo is het altijd geweest, en zo zal het altijd zijn.
Zoals de Fransen bekendstaan om hun croissants, zo staan de Italianen bekend om hun focaccia. De specialiteit vindt zijn oorsprong rond Puglia, de geboortestreek van chef Francesco. Het recept is zo oud als het oude Rome, maar één ding is nooit veranderd: de perfecte focaccia is krokant vanbuiten en zacht vanbinnen, en komt altijd vers uit de oven. Een focaccia is ideaal als lunch, als belegd broodje of zelfs als pizzabodem, maar is net zo geschikt als snack voor tussen de maaltijden.
Al onze focaccia’s zijn huisbereid. Wij kneden het deeg, bakken het in onze eigen oven en snijden het zelf.
Op onze menu staan er ook slaatjes, een ‘pasta del giorno ‘ business lunch en Francesco’s heerlijke Antipasto misto. Vegan, vegetarische, glutenvrije opties als ook speciale menu opties voor kinderen.
grote troef naast een prachtig en gezellig interieur is de tuin. Een oase van rust en groen verborgen in het midden van Antwerpen. Een plek voor gezinnen met kinderen, maar ook genoeg plek voor een business lunch. Groepen en kleine vieringen zijn meer dan welkom tijdens de openingsuren. Zowel binnen als buiten een plek om semi-drive te genieten.
welkom voor ontbijt , lunch, drinks en take away van dinsdag tem zaterdag.
op vrijdag en zaterdag zijn jullie welkom vanaf 16u voor l’aperitivo en sharing diner. heerlijke gastronomische gerechten om samen van te smullen.
ALLE INFO – RESERVEREN – AGENDA WWW.LAFOCACCERIA.BE
>
>
>
>
>
>
<
CATERING
Terwijl u de belangrijke momenten in het leven samen met uw geliefden viert, leveren wij het beste van de Italiaanse keuken aan huis. Van persoonlijke tot zakelijke evenementen, van bruiloften tot communiefeesten en pr-events: wij zorgen ervoor dat u samen met uw gasten kunt genieten van een schitterende avond, omringd door de beste smaken.
Ons culinaire repertoire beperkt zich overigens niet tot de Italiaanse keuken, maar combineert het beste uit elke cultuur waarmee we door de jaren heen hebben kennisgemaakt. Van themamenu’s en gastronomische lekkernijen tot een dessertbuffet of een intieme, op-en-top Italiaanse aperitivo: de mogelijkheden zijn eindeloos!
Naast de culinaire kant kunnen we u ook helpen bij de organisatie en de conceptontwikkeling van uw evenement, gaande van een feestthema tot aangepaste decoratie en branding, alsook de praktische aspecten en coördinatie. We kunnen bovendien rekening houden met allergieën en dieetbeperkingen, zolang u ons vooraf informeert bij het maken van de reservering.
We geloven in maat werk. Iedereen is uniek en elk feest het dus andere noden. Onze aanpak in dus zeer persoonlijk. We berekenen die prijze gebaseerd op jullie wensen en noden. Zo betaalt u enkel wat nodig is. We nemen graag de tijd om naar jullie te luisteren en zoeken samen naar oplossingen. Het is dus niet enkel zorgen voor lekker eten, maar zoveel meer.
>
>
>
>
>
>
>
>
ONZE GERECHTEN
“Ik zou onze gerechten geen eer aandoen zonder iets te vertellen over Puglia, de plek in Italië waar ik geboren en getogen ben. Mijn eerste herinnering aan Puglia brengt me naar de haven, waar ik ‘s morgens toekeek hoe de vissers terugkwamen van het vissen. Op een dag had een van hen een pulpo of octopus in zijn handen, net gevangen uit de zee. Meteen na het vangen is de inktvis nog verstijfd van angst, wat het moeilijk maakt om hem te koken. Om een biefstuk malser te maken, slaan jullie er soms met een hamer op. Hetzelfde principe geldt voor de inktvis: de vissers sloegen hem hard tegen de rotsen. Dat liet een grote indruk op mij na, omdat het zo’n rauw en intens moment was, alleen maar om een betere smaak te creëren.
Op zondag maakte mijn nonna verse pasta in de keuken. Ik herinner me dat ik op een dag bij haar in de keuken was toen ze orecchiette maakte met cime di rapa, een soort boerenkool. Ik kon uren naar haar staren, zonder te beseffen dat ik toen al een voorliefde voor eten had. Deze herinnering heeft me doen inzien hoe belangrijk traditie is, en dat traditie en zelfs cultuur verloren kunnen gaan. En dus vulde ik mijn eerste ravioli met cime di rapa, als herinnering aan mijn oma. Hoewel het niet helemaal hetzelfde was – zoals de traditie het voorschrijft – was het nog steeds Italiaans en geïnspireerd door haar.
Deze twee anekdotes beschrijven perfect het eten dat we maken: geïnspireerd door herinneringen uit Italië en de essentie van de Italiaanse keuken, met de traditionele technieken die bij deze keuken horen. De manier waarop ik kook, is dan ook heel intens en puur: met respect voor de ingrediënten, om alle smaken tot hun recht te doen komen. Elke dag ga ik naar de markt, op zoek naar de lekkerste ingrediënten. Ieder gerecht en elk menu dat ik maak, is geïnspireerd door de seizoensgebonden oogst, met alleen de beste ingrediënten van het moment. Hoewel elke Italiaanse chef-kok de traditie in ere houdt en de Italiaanse keuken een speciaal plekje in zijn hart geeft –wellicht ook geïnspireerd door nonna – vind ik niet dat de Italiaanse keuken stil moet blijven staan. Integendeel, ook deze keuken moet meegaan met haar tijd. Julia en ik staren ons dan ook niet blind op wat beschouwd wordt als de traditionele Italiaanse keuken, maar behandelen onze gerechten wel met dezelfde hoeveelheid liefde, passie en respect.”
~ Francesco de Candia, chef-kok van Francesco & Julia
Ons verhaal
Francesco & Julia is een liefdes verhaal. Liefde voor elkaar, voor gezellig tafelen , feesten en Italië. Dan nu 10 jaar verder bloeit, valt , opstaat, en groeit.
We werden verliefd toen we samen werkten in een Italiaans restaurant. In 2010 gaven we elkaar ons “ja” woord onder de Italiaanse zon. Dit was het begin van hun Liefdes verhaal dat stilletjes aan groeide naar een eigen bedrijf.
Alles begon vorm te krijgen toen we in het voorjaar van 2012 besloten om onze eigen cateringservice te starten. We werkten destijds nog vanuit huis, maar omdat Francesco & Julia bleef groeien, gingen we stilaan op zoek naar een locatie om ons bedrijf uit te breiden.
Alsof het zo moest zijn, kregen we een optie op de locatie waar we onze burgerlijke bruiloft hadden gevierd in 2015. De prachtige ruimte, gelegen aan de Mechelsesteenweg en op slechts vijf minuten van het Stadspark en de Nationale Bank, werd het hart van ons bedrijf.
Sinds 2018 hebben Francesco & Julia , La Focaceria opgestart. Heerlijke ” lunch all’italiana”, en L’aperitivo in de zomer.
>
FRANCESCO DE CANDIA
Francesco is geboren in Molfetta, een klein dorpje in de Italiaanse regio Puglia. Hij begon op zijn veertiende als vaatwasser in het plaatselijke restaurant, waar hij door zijn passie voor eten al snel uitgroeide tot de rechterhand van de chef-kok. Hij verdiepte zich in boeken over traditionele kooktechnieken en de Italiaanse cultuur, en vertrok op 20-jarige leeftijd naar België om zijn broer te helpen in zijn nieuwe bedrijf. Daar werd hij verliefd op Julia, met wie hij destijds samenwerkte in het inmiddels bekende Bar Italia.
Francesco is een officiële vertegenwoordiger van de Belgische Federatie van Italiaanse Koks, de grootste culinaire federatie in zijn soort buiten Italië. In zijn vrije tijd wijdt hij zijn culinaire kennis aan goede doelen als Antwerp Diner, waarvoor hij samen met bekende koks als Sergio Herman, Nick Brill en Seppe Nobels in de keuken staat.
JULIA LUYTEN
Hoewel Julia in Antwerpen geboren is, heeft ze al een groot deel van de wereld gezien dankzij haar vader, die de hele wereld rondreisde voor zijn werk. Haar studietijd in Kiev, Oekraïne, liet een diepe indruk na en terug in België besloot ze mode te studeren. Ze heeft haar opleiding niet kunnen afronden en vond door omstandigheden haar weg naar de horeca wereld, maar haar creativiteit en liefde voor het ontwikkelen van concepten is ze nooit verloren. Haar oog voor details, gevoel voor styling en het creëren van de perfect omstandigheden zijn een perfect aanvulling aan Francesco zijn kookkunsten.
Tijdens haar tijd als manager bij Bar Italia ontmoette ze Francesco, en samen vonden ze een manier om haar liefde voor conceptontwikkeling en zijn liefde voor de Italiaanse keuken te combineren. Het concept achter Francesco & Julia was geboren …